INGRÉDIENTS

• 1 c. à soupe (15 ml) d’huile de canola
• 1 gros oignon haché
• 2 gousses d’ail hachées fin
• 3 carottes pelées et hachées
• 1 grosse tige de céleri, hachée
• 1 1/2 c. à thé (7 ml) de marjolaine séchée
• 1 feuille de laurier
• 6 tasses (1,5 l) de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
• 2 tasses (500 ml) d’eau
• 2 tasses de jambon fumé maigre et haché
• 2 tasses de pois jaunes cassés
• Sel et poivre

PRÉPARATION

1. Faites chauffer l’huile à feu moyen dans une grande marmite. Ajoutez l’oignon, l’ail, les carottes, le céleri, la marjolaine, la feuille de laurier. Faites cuire en remuant souvent pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tombés.
2. Ajoutez le bouillon, l’eau, le jambon et les pois cassés en remuant. Amenez à ébullition, réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 90 minutes environ ou jusqu’à ce que les pois soient tendres.
3. Enlevez la feuille de laurier. La soupe épaissira davantage en refroidissant. Vous pouvez l’allonger avec un peu de bouillon ou d’eau pour obtenir la consistance voulue.

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