Recette de base

Aux grands maux les grands moyens

Depuis quelques semaines, j’essaie de diminuer la quantité de gluten et de glucides de mon alimentation. C’est un défi de taille et je ne suis pas prêt à faire trop de compromis sur le goût.

J’entendais souvent parler de pizza avec une croûte à base de chou-fleur sans trop m’y intéresser. Récemment, une amie m’a convaincu de commander de la pizza avec ce type de croûte et j’ai été séduit.

Comme elle ne contient aucune farine de blé ou de pois, il a fallu jouer avec des ingrédients liants. Le résultat est très convaincant!

• Temps de préparation: 30 minutes
• Temps de cuisson: 20 minutes
• Donne une pizza moyenne pour 2 personnes

INGRÉDIENTS

• 2 1/2 tasse (250 grammes) de fleurets de chou-fleur
• 1 tasse (100 grammes) de farine d’amande
• ½ tasse (45 grammes) de fromage parmesan râpé
• ¼ tasse (60 grammes) de fromage à la crème
• 2 oeufs
• 1 c. à thé (5 ml) de poudre d’ail
• 1 c. à table (15 ml) d’herbes italiennes
• Sel et poivre
• 1 c. à table (15 ml) d’huile d’olive

PRÉPARATION

• Préchauffer le four à 425℉ (225℃) et tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin ou recouvrir d’huile d’olive
• Au robot culinaire, réduire le chou-fleur cru en petits grains. Faire cuire au micro-ondes (sans eau) pendant 4 à 5 minutes (ou à feu moyen pendant 8-10 minutes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive)
• Assécher le chou-fleur en le déposant sur un linge à vaisselle. Tordre jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau.
• Dans un bol, mélanger tous les autres ingrédients
• Disposer la préparation en rond sur la plaque à biscuits. Badigeonner la surface avec l’huile d’olive et cuire au centre du four entre 12 et 15 minutes.
• Garnir la croûte avec ses ingrédients à pizza favoris et cuire pendant 12 à 15 minutes de plus.