Quand il vous reste des pommes défraichies, ne les jetez surtout pas! À l’époque de nos grands-mères, elles utilisaient toutes les parties du fruit! La pelure et le coeur pour faire de la gelée de pommes et la chair pour de la compote ou – meilleur encore – du beurre de pommes!
Je vous propose ici une recette tellement simple que c’en est gênant. Vous pouvez remplacer la cassonade par du sirop d’érable, pour une touche un peu plus recherchée!
Donne environ 500 ml – 2 tasses
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 3 heures
INGRÉDIENTS
- La chair de 8 pommes pelées, coupée en cubes
- ½ tasse (120 grammes) de beurre salé
- ½ tasse (100 grammes) de cassonade
PRÉPARATION
- Placer le beurre et la cassonade au fond de la mijoteuse. Recouvrir des morceaux de pommes. Cuire à « low » pendant 3 heures. Brasser de temps en temps, pour bien incorporer les pommes au sirop
- Laisser refroidir et réduire au mélangeur jusqu’à consistance désirée. Conserver 2 semaines au frigo ou pendant 1 an dans des pots scellés (voir la technique ici)
Si vous préférez cuire à la cuisinière: laisser mijoter à feu moyen pendant 45 minutes.
On peut remplacer la cassonade par du sirop d’érable ou du miel. N’hésitez pas à ajouter un peu d’épices: cannelle, muscade, etc.
Recette de base 
[…] Comme le dit l’adage rapporté sur un blog culinaire, l’esprit de cette cuisine est simple : « Pourquoi faire…