Un de mes très bons amis a vécu et travaillé à Port-au-Prince pendant une année et c’est lui qui m’a fait découvrir la cuisine d’Haiti. Je vous communique ici une recette adaptée de sa cuisinière de l’époque, Jésumaine.
INGREDIENTS
1 poulet de 1,5-2 kg coupé en morceaux
2 gousses d’ail
2 oignons
2 tomates
1 tasse (250 ml) de lait noix de coco
1 tasse (250 ml) de vin blanc sec
1 cuil. à café de curry
1 cuil. à café de safran
1 cuil. à soupe de piment doux en poudre
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
sel
PREPARATION
1. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer 5 minutes.
2. Coupez les oignons et émincez-les. Pelez et pressez l’ail. Ebouillantez les tomates, pelez et épépinez-les. Couper en morceaux. Versez le tout dans la cocotte, mélangez.
3. Ajoutez le curry et le safran, mouillez avec le vin et le bouillon. Laissez cuire 20 minutes à feu doux: le poulet doit être bien tendre.
4. Ajoutez alors le lait de noix de coco, laissez cuire 5 minutes. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel.
Servez les morceaux de poulet nappés du jus de cuisson. Vous pouvez éventuellement les accompagner de bananes dorées (frites) à la poêle et de riz créole
Preparation: 40 minutes Pour 6 personnes.
Recette de base 
[…] Comme le dit l’adage rapporté sur un blog culinaire, l’esprit de cette cuisine est simple : « Pourquoi faire…