Il existe des dizaines de versions de recettes du poulet Général Tao. On y a même consacré un documentaire que l’on peut voir sur Netflix (The Search For General Tso). Ce plat aurait été inspiré par un leader militaire de… Lire la suite ›
vraie recette
Rouleaux vietnamiens traditionnels frits – Nem rán ou Chả giò et sauce nước mắm
J’adore les vrais rouleaux vietnamiens préparés à partir de la recette traditionnelle: frits dans des feuilles de riz! Ils sont cependant difficiles à trouver dans les restaurants des régions à l’ouest de Montréal. C’est en visitant le Vietnam que l’on… Lire la suite ›
Pâte à tarte brisée (de base)
Il est terminé le temps où le beurre n’était pas disponible à bon marché. Pourquoi encore confectionner des pâtes à tarte à partir de graisse végétale quand – pour le même prix – le goût du beurre change tout! Cette… Lire la suite ›
Guacamole mexicaine traditionnelle (et le secret pour ne pas qu’elle brunisse, s’oxyde)
J’ai découvert la guacamole – celle que j’aime – lors de mes voyages au Mexique. Jusqu’alors, je n’avais jamais aimé la guacamole qui m’était servie ici: je la trouvais trop grasse, trop verte, mais surtout trop fade! Quand j’ai demandé… Lire la suite ›
Chimichurri (recette traditionnelle)
Le chimichurri est un condiment originaire de l’Argentine mais qui s’est répandu en Uruguay, au Mexique et au Nicaragua. Il existe plusieurs versions, selon la culture et le pays. Je vous présente ici la version traditionnelle telle que servie en… Lire la suite ›
(La vraie recette de) pâte de curry verte thaïlandaise น้ำพริกแกงสีเขียว
Voici la vraie, la seule et l’unique recette de pâte de curry verte (green curry paste ou nam prik gaeng kheo wan). Pendant des années, à Toronto, j’ai cherché la recette. J’ai demandé à des restaurateurs leurs secrets. J’ai essayé… Lire la suite ›
Recette de base 