Un bon steak sur le BBQ en plein été, c’est toujours agréable! Mais imaginez un steak encore meilleur, aussi bon que ce que vous mangez au resto. Je vous propose ici ma marinade pour steak – la meilleure au monde… Lire la suite ›
recette secrète
Gâteau moelleux au chocolat décadent (et facile)
1 bol, 3 étapes! C’est tout! J’ai longtemps cherché la recette parfaite de gâteau au chocolat moelleux, consistant, lourd et avec une texture presque mouillée, tout en étant facile à préparer. Après de nombreux essais et erreurs, je vous présente… Lire la suite ›
Rouleaux vietnamiens traditionnels frits – Nem rán ou Chả giò et sauce nước mắm
J’adore les vrais rouleaux vietnamiens préparés à partir de la recette traditionnelle: frits dans des feuilles de riz! Ils sont cependant difficiles à trouver dans les restaurants des régions à l’ouest de Montréal. C’est en visitant le Vietnam que l’on… Lire la suite ›
Cornichons marinés à l’ancienne de nos grands-mères – les meilleurs!
J’ai un faible pour les cornichons en barriques saumurés à l’ancienne que l’on préparait autrefois. Ils sont de plus en plus rares en raison de toutes les normes d’entreposages sécuritaires de l’industrie alimentaire. Je réussis quand même à en acheter… Lire la suite ›
Tourtière traditionnelle québécoise (pâté à la viande)
C’est ma recette depuis toujours! Elle est inspirée d’une vieille recette de l’île d’Orléans. Je vous propose d’utiliser un mélange d’épices maison, dont vous pouvez trouver la recette ici. Au Québec, il existe un éternel débat sur le nom à… Lire la suite ›
Pâte à tarte brisée (de base)
Il est terminé le temps où le beurre n’était pas disponible à bon marché. Pourquoi encore confectionner des pâtes à tarte à partir de graisse végétale quand – pour le même prix – le goût du beurre change tout! Cette… Lire la suite ›
Guacamole mexicaine traditionnelle (et le secret pour ne pas qu’elle brunisse, s’oxyde)
J’ai découvert la guacamole – celle que j’aime – lors de mes voyages au Mexique. Jusqu’alors, je n’avais jamais aimé la guacamole qui m’était servie ici: je la trouvais trop grasse, trop verte, mais surtout trop fade! Quand j’ai demandé… Lire la suite ›
