L’expression « Char Siu » signifie une façon de préparer le porc sur le barbecue, dans la région de Canton, en Chine. J’ai eu la chance d’en manger à Hong Kong et dans le sud de la Chine, lors d’un voyage. Le… Lire la suite ›
épaule de porc
Cretons traditionnels
Les cretons sont très peu connus à l’extérieur des populations francophones du Canada. Ailleurs dans le monde, on parle surtout de pâté, de terrine et la plupart d’entre eux ne sont pas confectionnés avec de la viande de porc hachée…. Lire la suite ›
Rôti d’épaule de porc braisé à la bière et au sirop d’érable
À mon avis, rien n’est plus réconfortant que l’arôme d’un plat qui mijote pendant plusieurs heures, surtout lorsque la température extérieure ne donne pas envie de sortir. Je vous propose ma version de ce classique de la cuisine québécoise. Plus… Lire la suite ›
Porc effiloché traditionnel à la mijoteuse – ou non (sans sucre ajouté)
J’adore le porc effiloché! Cette recette existe depuis toujours – enfin presque – mais elle a refait surface dans la cuisine bistro récemment. Je comprends pourquoi: c’est réconfortant, ça sent bon dans la maison quand on la cuisine et c’est… Lire la suite ›
Recette de base 