Je vous avertis: dès les premiers bouillons, vous comprendrez qu’il s’agit bel et bien de la vraie (vraie) recette traditionnelle de soupe vietnamienne au poulet!
cuisine asiatique
Ravioli chinois sauce aux arachides
Son nom d’origine est le jiǎozi 饺子 et il est consommé dans le nord-est de la Chine (Pékin et Shandong). J’en ai également mangé en Corée du Sud et au Japon. Le ravioli chinois est une petite bouchée constituée d’une pâte… Lire la suite ›
Brochettes de poulet satay (à l’indonésienne)
Une recette de base, que l’on prépare depuis toujours, en Indonésie. Tous les pays du monde ont adapté cette recette à leur façon! Voici la version traditionnelle, qui se sert avec une sauce aux arachides maison. C’est santé, facile à préparer… Lire la suite ›
Boeuf au brocoli à la chinoise
C’est ma recette préférée dans les restaurants chinois. On en mange souvent également dans plusieurs régions de la Chine. Les ingrédients de la sauce sont adaptés selon les cultures locales: dans le Sichuan, on ajoute une pâte à frire et… Lire la suite ›
Curry vert thaïlandais au poulet แกงเขียวหวานไก่
J’ai découvert ce plat tout à fait par hasard, dans un restaurant du campus de l’université Ryerson à Toronto où mon ami Michael venait de compléter ses études. Je ne comprenais pas pourquoi chaque midi, des centaines de gens faisaient… Lire la suite ›
(La vraie recette de) pâte de curry verte thaïlandaise น้ำพริกแกงสีเขียว
Voici la vraie, la seule et l’unique recette de pâte de curry verte (green curry paste ou nam prik gaeng kheo wan). Pendant des années, à Toronto, j’ai cherché la recette. J’ai demandé à des restaurateurs leurs secrets. J’ai essayé… Lire la suite ›
Recette de base 