Salade de chou traditionnelle


Dans mon frigo, je garde toujours un sac de salade de chou mélangé du commerce parce que je suis souvent frappé par une envie soudaine d’en manger! Je vous présente ici la recette de base qui ressemble à celle des restaurants St-Hubert. C’est simple à préparer et vous pouvez la « pimper » comme bon vous semble.

Si vous choisissez de la préparer à partir des légumes frais, sachez qu’il faut en moyenne la moitié d’un chou pour préparer cette recette.

Dans une coleslaw traditionnelle, on ajoute généralement la même quantité d’huile végétale et de vinaigre.

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de repos au frigo: 1 heure
Donne 6 portions

Salade de chou crémeuse

Vous cherchez plutôt une salade de chou crémeuse avec mayonnaise? C’est par ici

On peut ajouter de la coriandre fraiche et des canneberges

INGRÉDIENTS

  • 5 tasses (400 grammes) de chou émincé finement
  • 1 tasse (80 grammes) de chou rouge émincé finement
  • 2 carottes (150 grammes) râpées ou coupées en fines juliennes
  • 1 pomme pelée et râpée (facultatif. À omettre si vous recherchez le goût des restaurants St-Hubert)
  • ¼ tasse (60 ml) de vinaigre blanc
  • 1 c. à soupe (15 ml) de sucre blanc
  • ¼ tasse (60 ml) d’huile végétale*
  • 1 c. à thé (5 ml) de poudre d’oignon
  • 1 c. à thé (5 ml) de poudre d’ail
  • ½ c. à thé (2,5 ml) de graines de céleri
  • Sel et poivre

*Je n’utilise pas d’huile d’olive parce que c’est trop goûteux

Une alternative: la salade de chou crémeuse

PRÉPARATION

  1. Dans un grand bol à salade, mélanger tous les légumes et la pomme
  2. Dans un autre bol, dissoudre le sucre dans le vinaigre. Ajouter l’huile et les épices, le sel et le poivre.
  3. Ajouter la vinaigrette au mélange de chou et laisser reposer au moins 1h au frigo. Cette étape est importante puisque le sel va entrainer une réaction (osmose) qui permettra à l’eau de sortir des légumes et de la pomme.


Catégories :Accompagnements, Condiments, Entrées, Salades, Végétarien

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