La cuisine de la Thaïlande a quelque chose de magique à mes yeux. Elle est à la fois simple à réaliser mais complexe dans les arômes et les saveurs qui s’en dégagent.
Cette recette m’a longtemps hanté. J’ai mangé ce poulet dans les rues de Bangkok et j’ai depuis essayé d’en recréer la recette, jusqu’à ce qu’un ami me fasse réaliser que le secret réside dans le temps de cuisson.
Je vous propose donc ma version à la mijoteuse – beaucoup moins épicée que l’originale – et tellement simple à réaliser!
Vous retrouverez les recommandations afin de l’adapter pour les régimes hypotoxiques, paléo, GAPS entre parenthèses.
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 1h30
Donne 4 portions
INGRÉDIENTS
- 1 c. à thé d’huile végétale
- 1 c. à table d’ail finement hachée
- 1 c. à table de gingembre frais haché*
- ¾ tasse de jus d’orange
- ½ tasse de sauce soya (Bragg ou Coconut aminos)
- ¾ tasse d’eau
- 1 c. à table d’huile de noix de coco
- 2 carottes coupées en juliennes
- 1 oignons coupé en dés
- Sel & poivre
- ½ tasse de fécule de maïs
- 4 poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en dés**
- Piments oiseaux (thaï), feuilles de coriandre et/ou basilic pour la garniture – facultatif
*Le secret de cette recette repose en grande partie sur la fraîcheur du gingembre et de l’ail. Il n’est pas recommandé de remplacer par de l’ail ou du gingembre séchés
**On peut utiliser des hauts de cuisse désossés. C’est encore plus goûteux. Prolonger la cuisson de 30 minutes. Retirer la peau, c’est meilleur.
PRÉPARATION
- Dans le fond de la mijoteuse, mélanger l’huile avec l’ail et le gingembre. Ajouter tous les ingrédients de la sauce, les carottes, l’oignon, le sel et le poivre.
- Dans un sac de plastique, bien mélanger la fécule de maïs et le poulet. Incorporer à la mijoteuse
- Laisser cuire à « high » pendant 30 minutes approx. Dès les premiers bouillons, réduire à « low » et cuire pendant 1h.
Servir sur un lit de riz blanc.
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Catégories :Ethnique, mijoteuse, Plats principaux, Régime spécial, Riz
Recette de base 
Les petites feuilles comme garniture c’est de la menthe?
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C’est des feuilles de coriandre
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Sur la photo, il semble bien y avoir menthe sur le riz, puis basilic et coriandre. Très joli.
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MERCI! Encore Frédéric, jâadore tes recettes!!
Diane Blanchet, M.Ps.
Psychologue clinicienne
149, rue Berri, Gatineau, QC J8Y 4J3
Tél. : 819-595-0608
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Je recommande l’ajout d’une ou deux feuilles de lime Kaffir, qui donnent un parfum irrésistible. Je les chiffone une peu pour dégager les arômes, puis je les intègre à ma recette comme je le ferais avec des feuille de laurier. Facultatif, car un peu difficile à trouver, mais c’est encore meilleur 🙂 Bien hâte d’essayer ta recette!
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C’est effectivement l’un des secrets de la vraie cuisine thaï. Tout comme l’emploi d’un peu de ginza/galanga au lieu du gingembre. Voir la vraie recette authentique de la pâte de curry vert et du poulet curry à la thaïlandaise sur ce blogue 🙂
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Êtes-vous certain que 1h30 suffit pour cuire le poulet?
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En cubes pendant 1h30 c’est suffisant. Je vous invite à vérifier la cuisson cependant. Si vous le cuisez trop longtemps, il deviendra caoutchouteux.
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La couleur de la sauce me laissait croire qu’il y avait du lait de coco?? Ce n’est pourtant pas le cas?
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Le goût de noix de coco est déjà bien présent avec l’huile. Vous pouvez cependant en ajouter à votre guise mais attendez après la cuisson pour ne pas qu’il y ait séparation du corps gras.
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Donc cette couleur est dû au jus et au mélange du reste?
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