Une recette de base, que l’on prépare depuis toujours, en Indonésie. Tous les pays du monde ont adapté cette recette à leur façon! Voici la version traditionnelle, qui se sert avec une sauce aux arachides maison. C’est santé, facile à préparer et ajoute un peu de couleur à vos repas.
On peut faire cuire le poulet sur le barbecue ou au four, selon les saisons.
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Donne 4 portions
INGRÉDIENTS
Pour les brochettes
- 1,5 kg de poitrines de poulet
- 3 échalotes
- 2 gousses d’ail
- ½ c. à thé de piment de cayenne en poudre
- 2 c. à thé de coriandre en poudre
- 2 c. à thé de gingembre en poudre
- 3 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
- 2 c. à soupe d’huile d’olive (et quelques gouttes d’huile de sésame, au goût)
Pour la sauce aux arachides
- 1 ½ c. à soupe d’huile végétale
- 1 ¼ tasse (175 grammes) d’arachides non salées
- ½ oignon moyen haché finement
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à table (15 ml) de miel
- 2 c. à table (30 ml) de sauce soja
- 1 c. à thé (5 ml) d’huile de sésame (facultatif)
- ½ c. à thé de flocons de piments forts
- 2 c. à thé de gingembre en poudre
- 1 ½ c. à thé de jus de citron
- 1 à 2 tasses (500 ml) d’eau chaude
- Sel et poivre
PRÉPARATION
- Coupez les poitrines de poulet en lanières
- Mélanger les ingrédients de la marinade et faire mariner le poulet entre 2h et 24h
- Pour la sauce aux arachides, faire chauffer l’huile dans la poêle et faire revenir les arachides de 3 à 5 minutes. Placer au robot. Ajouter le reste des ingrédients aux arachides (sauf l’eau) et réduire en purée.
- Diluer la sauce avec l’eau chaude. Elle doit être liquide. Verser dans une casserole, porter à ébullition et laisser mijoter 2 minutes, en remuant sans arrêt.
- Faire tremper des brochettes en bambou pendant 30 minutes dans l’eau, pour ne pas qu’elles brûlent au four. Enfiler le poulet et griller au four de 8 à 10 minutes, sur une tôle recouverte de papier parchemin.
Catégories :Accompagnements, barbecue, Entrées, Ethnique, Plats principaux
Mhmm ce que ça donne envie. Merci pour cette recette qui a le goût d’ailleurs !
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Bon appétit!
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