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Galettes de saucisses à déjeuner (style Tim Horton ou McDonald’s)

Par recettedebase le 1 février 2016 • ( 1 )

Après avoir travaillé longtemps à peaufiner la recette, voici ce que je vous propose pour éviter d’aller à la commande à l’auto tous les matins. Vous pouvez en préparer plusieurs à l’avance et les congeler.

Pour bien imiter la texture de votre resto préféré, il faut faire des galettes assez minces (1/2 cm d’épaisseur) et plutôt grandes (diamètre de 8 à 10 cm).

Le secret? Les épices, bien sûr! Particulièrement les graines de fenouil…

En enlevant la farine, cette recette convient parfaitement aux régimes GAPS, sans gluten et Paléo. La farine sert simplement à lier la structure de la galette

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Donne 12-15 saucisses

INGRÉDIENTS

1 kilo (2 1/4 lbs) de porc haché maigre
30 ml (2 c. à soupe) de farine
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
15 ml (1 c. à table) de graines de fenouil, écrasées dans un mortier ou un hachoir
15 ml (1 c. à table) de flocons de piments, écrasés dans un mortier ou un hachoir*
15 ml (1 c. à table) de sel
15 ml (1 c. à table) de sucre blanc
5 ml (1 c. à thé) de sauge moulue
5 ml (1 c. à thé) de marjolaine moulue
Poivre au goût

*Selon le goût. Enlever complètement pour une saucisse douce.

PRÉPARATION

Combiner tous les ingrédients en mélangeant avec les mains. S’assurer que les épices soient bien réparties.
Former des galettes de la forme désirée et faire revenir dans un filet d’huile d’olive. Bien dorer des 2 côtés

TRUCS

Ne pas aplatir les saucisses avec la spatule au moment de la cuisson, pour ne pas qu’elle ne s’assèchent trop
On peut cuire cette viande défaite en morceaux et s’en servir pour garnir des tortillas avec des oeufs brouillés et du fromage
Amusez-vous avec les ingrédients: sauce pimentée, vin blanc, thym. Les seuls assaisonnements essentiels au goût de la saucisse sont le fenouil et la sauge.