Un de mes bons amis Pierre-Luc est originaire de la Gaspésie. Une année à Noël, j’ai eu la chance d’aller faire un tour dans la famille Duguay-Bernier, pour pouvoir me régaler des délices concoctés par sa mère Louise et ses tantes. J’ai découvert cette recette de galettes blanches qui sont – semble-t-il – une tradition à Rivière-au-Renard. C’est une recette qui est passée de générations en générations que je partage avec vous ici!
C’est une galette simple, peu coûteuse et qui accompagne bien les repas de fêtes. On les mange avec du beurre et de la mélasse ou de la confiture.
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Donne 18-20 grosses galettes ou 30+ petites
INGRÉDIENTS
- 4 tasses de farine blanche
- Une pincée de bicarbonate de soude
- Une pincée de sel
- 4 c. à soupe de poudre à pâte
- ¼ tasse de beurre ou margarine
- ¼ tasse de shortening végétal
- 1 tasse de sucre blanc
- 2 c. à soupe de vanille
- 1 tasse de lait
PRÉPARATION
Préchauffer le four à 350oF
- Dans grand un bol, mélanger les ingrédients secs.
- Dans un autre bol, faire fondre le beurre et le shortening. Incorporer le sucre et la vanille et bien mélanger.
- Incorporer la préparation liquide aux ingrédients secs en alternance avec le lait. Mélanger comme pour une pâte à tarte (avec les mains; c’est plus efficace!).
- Rouler la pâte pour donner une abaisse de ¼ de pouce d’épaisseur et découper les biscuits avec un emporte pièce ou un verre dont l’ouverture est farinée pour empêcher de coller.
- Déposer les galettes sur une plaque à biscuit recouverte d’un papier parchemin (ou préalablement graissée) et cuire au centre du four (pas trop près de la grille du bas, pour ne pas brûler la base des galettes)
Cuire à 350oF pendant 12-15 min ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés.
VARIATIONS:
- J’aime n’utiliser que du beurre au lieu du shortening mais je vous donne ici la recette originale! À vous de faire.
- Certaines personnes aiment incorporer des raisins secs. Libre à vous de le faire!
Gâteau au fromage dulce de leche et caramel salé 
Pâte à tarte au beurre 
Brioches à la cannelle glacées au fromage à la crème (et sa variation au caramel de pommes) 
Beignes glacés à la crème sûre 
Recette de base 
bonjour je viens du magnifique village voisin de Riviere-au Renard, Petit Cap effectivement, ces galettes font partie des nombreux desserts que ma maman a pu faire et cuisine toujours…on y met un super sucre à la crème dessus et wow…..
c’est ça les gaspésiens, accueillants, travaillants et qui cuisinent à merveille….
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Moi aussi je suis native de Rivière au Renard et ma grand-mère nous faisait ces galettes. Chaudes avec du beurre et de la confiture hummmm!
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Est-ce que votre recette ressemble à celle-ci? Moi j’ai pris celle de la famille d’une amie 🙂
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Moi j en une j ajouté une demi tasse de raisin recette bonne aventure culinaire
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ma soeur me fait visuelle très bonne
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ma soeur me fait visuelle très bonne
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moi aussi je viens de riviere au renard et ma grand mere la faisait et ma donner sa recette et on mangeait cela avec du beurre et de la melasse c etait tres bon.
f
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Est-ce que sa recette ressemble à celle-ci?
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Je fais cette recette 2 fois semaine, ça part comme des ti pains chauds, je fais aussi une sauce citron pour faire plus dessert et je met de la margarine allégée becel…un régal…merci pour cette belle recette…
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Je veux faire cette recette avec des raisins secs! Quelle quantité dois-je en rajouter? À quelle étape je les mets? Merci!
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Il est préférable d’ajouter les raisins avec la farine pour ne pas qu’ils collent ensemble. Selon vos goûts, entre ½ et ¾ tasse. Commencez par en mettre moins. Une fois la préparation terminée, s’il y en a trop peu à votre goût, rajoutez et brassrt
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Super, merci beaucoup! Je vous en redonne des nouvelles!
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tellement de bons commentaires que je vais prendre cette recette et en faire
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Vous me donnerez des nouvelles! J’aime bien savoir quand les gens aiment!
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Héhé! j’ai fait la recette hier, et ca m’en a donné 50! avec que du beurre et 3/4 de tasse de raisin sec! Avec des boulettes de bits de morrue, ce fut un souper thématique! merci!!!
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Wow bravo! De la morue pour accompagner!
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Je ne comprend pas comment il est possible d’avoir assez d’épaisseur pour rouler la pâte et découper avec emporte pièce. C’était pas assez solide pour ça. Résultat? Pas comme sur la photo,mais des galettes toutes écrasées☹
J’avais fais la moitié de la recette,2tasses aulieu des 4 demandées. Est-ce possible que ça ait pu être ça l’erreur?
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Pour que les galettes puissent lever, ça prend la bonne quantité de poudre à pâte. En coupant de moitié la recette, vous avez diminué l’impact de la poudre à pâte. Si la préparation est trop grumeleuse, ajoutez du lait jusqu’à ce que le mélange se tienne assez bien.
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Moi je ne fais que cette recette pour ce qui est de galettes blanches et super
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Moi aussi ma mère en faisait et je viens de St-Alexis de Matapedia . Elle est décédée en 1988 et moi je continue d’en faire. J’aime beaucoup avec des ( beans ) fèves au lardon ou hachi
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Merci d’avoir pris le temps d’écrire! Une pensée pour votre maman!
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Est-ce qu’on peut les congeler ?
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Bien sûr. Assurez-vous d’enlever le plus d’air possible dans le sac de congélation. Elles se gardent jusqu’à 1 an.
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Impossible de garder ça plus de deux jours c`est trop bon 🙂
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Moi je viens de Chandler en Gaspésie et j’ai aussi appris à faire ces galettes de ma mère…..De temps à autre je les fais avc des raisins et j’ai aussi essayé avec du fromage cheddar râpé…C’est délicieux !!!! Tu ajoutes ton fromage aux ingrédients secs avant de mettre le liquide!!!!!! Vous serez ravi….
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Quelle bonne idée le fromage! Merci de la suggestion.
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Je suis originaire de Port-Daniel et ma mère en faisait. On les mangeait avec du beurre et de la confiture aus petites fraises. Un délice
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Les meilleurs galettes du monde, ma maman faisait quand j’étais petite…mille mercis de partager!
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Ma mère, Juliette Dubé de Grande-Rivière, y ajoutait des graines d’anis vert sauvage, je crois ` qu’elle nommait `âni`, quelqu’un peut-il m’éclairer?…………
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Question, si on ne veut pas de shortening et mettre seulement du beurre, est-ce qu’on double la quantité de beurre ou de margarine? Ce n’est pas mentionné 😦
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Assurez-vous que la quantité totale de matière grasse demeure la même. Beurre, shortening ou margarine, ça d’équivaut.
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Il s’agit de graine de carvi commun. Un ami de la famille de GR en ajoutait aussi. https://fr.wikipedia.org/wiki/Carvi
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Ce sont des graines de carvi commun. 😉
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moi je suis de PASPÉBIAC SONT SUPER LES GALETTES DES aNNÉES QUE JE FAIT C,EST GALETTE IL SONT DÉLICIEUSE
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Moi je suis de Riv Au Tonnerre(Cote Nord) mais j habite Havre-ST-Pierre ma mere en faisais tres souvent.J`en fais a l`occasion et j`ajoute a la recette une cuillieré de gingembre ou de cannelle,ca donne un tres bon gout.
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Y a t-il erreur 2 cu. à SOUPE au lieu de 2 cu à THÉ de vanille et 4 cu. SOUPE au lieu de 4 cu. à THÉ de poudre à pâte ? J’ai fait la recette telle quelle et impossible de rouler la pâte car trop farine et pas assez molle. Merci de me répondre car j’aime beaucoup les galettes blanches.
Merci
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Quand il y a trop de farine, il faut simplement ajouter du lait goutte par goutte jusqu’à temps que ça se tienne. C’est une pâte sablée. N’oubliez pas aussi de la laisser reposer au moins 1h au frigo pour que le beurre redevienne dur et qu’elle tienne.
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ET pour les quantité de cu. à SOUPE au lieu de cu. à THÉ de vanille et poudre à pâte y a t-il erreur ???
Merci
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Ce sont les quantités que j’utilise. Si vous n’aimez pas le goût traditionnel de la poudre à pâte, vous pouvez réduire.
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Moi je vient de gaspé Québec, j’ai mit 2 tasse farine blanche avec 2 tasse farine sarazin,et 1/2 tasse sucre blanc et sirop d’érable un délice
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moi je les fais et je les glace au sucre à la crème miam
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Ohhh ça doit être bon!
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Moi j’ai fait cette recette et je trouve qu’il a trop de farine 2tasses ces amplement assez
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