Recette de liqueur de pommes vertes (manzana verde)


La manzana verde ou manzanita (voire même manzana verde) est une liqueur de pommes vertes, traditionnellement produite et consommée dans le Pays basque espagnol. J’ai découvert cette recette, lors de mon travail de guide touristique en 2004, alors que je terminais quelques séjours à Barcelone! Cette liqueur est traditionnellement servie sur de la glace concassée!

J’ai depuis tenté d’en acheter au Canada, mais je n’y suis jamais arrivé! Chaque fois que des amis se rendent en Espagne, je leur demande de m’en rapporter une bouteille! Alors, j’ai découvert une recette semblable, qui me permet – en attendant de pouvoir en acheter – de m’en faire à la maison.

INGRÉDIENTS

– 40 onces (1,2 litres) d’alcool blanc à 40 pour cent*
– 2 kilos de pommes (4 1/2 livres) de pommes vertes
– 1/2 kilo (1,1 livre) de sucre

PRÉPARATION

1. Bien laver et couper les pommes en gros morceaux en gardant la pelure.
2. Placer les morceaux de pommes, le sucre et l’alcool dans un pot en verre hermétique. Bien mélanger
3. Laisser macérer pendant au moins un mois, filtrer avec un filtre en papier à café et embouteiller.

Garder au réfrigérateur

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Catégories :Boisson, Breuvages

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6 réponses

  1. bonsoir , vue le taux d’alcool a 40 pour cent , ta manzana sera pas trop forte ?

  2. Est-ce qu’il faut fermer le contenant lors de la macération?

    • Moi j’utilise des pots à charnière en vitre mais pendant les quelques jours de fermentation, j’enlève le scellant en plastique. Je referme le couvercle mais il faut que l’air puisse circuler sinon ça va pourrir. Une fois la fermentation à votre goût, vous scellez et gardez au frigo

  3. je ne trouve pas de recette de manzana , je vais donc tenter celle là ! a t’elle le gout de la vrai liqueur ?

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